سیر تا پیاز راه اندازی و مدیریت فست فود در یک کتاب "راهنمای جامع راه اندازی و مدیریت فست فود در ایران"
فروردین 1394 سالی نکو و پُر اُمید برای آغاز به تحقق ایده‌ای بود که چند سال پیش از آن می‌بایست جان می‌گرفت.
تجربۀ فست‌فود‌داری مهدی منتخبی و سرگذشت سه سال زحمت و تلاش ایشان در این عرصه، ما را بر آن داشت تا دغدغه نبود راهنمایی قابلِ اتّکاء در صنعت غذا و رستوران از نوع فست‌فود را پاسخ دهیم. پروژة کتاب راهنمای جامع راه‌اندازی و مدیریت فست‌فود در ایران “می‌خواهم فست‌فود داشته باشم” را دو نفره از فروردین 1394 آغاز کردیم؛ در مرداد ماه 1395 که کتاب در شرف چاپ است، افرادی که سهمی در تهیة نسخة فارسی اثر داشته‌اند به 23 نفر رسیده است.
گزارش رخدادهای این کتاب به ترتیب از این قرار است:
فروردین تا خرداد 1394: 44 ساعت مصاحبه با مؤلّف و گردآوری و تحلیل داده‌های متنوّع، زوایای پنهان رستوران‌داری از نوع فست‌فود را که در هاله‌ای از ابهام قرار داشت روشن‌تر نمود.
خرداد 1394: 397 ساعت در طول یک‌ماه بازگردان مصاحبه‌ها و درج آن در فرمت قابل ویراست زمان برد.
تیر تا آذر 1394: ویراستاری پروژة کتاب “راهنمای جامع راه‌اندازی و مدیریت فست‌فود در ایران”، 7 ماه زمان برد.
مرداد تا بهمن 1394: بازنویسی کامل کتاب “راهنمای جامع راه‌اندازی و مدیریت فست‌فود در ایران” توسط مؤلّف (مهدی منتخبی)، 7 ماه زمان برد.
شهریور تا دی1394: تصویرسازی بیش از 800 فریم مرتبط با محتوای کتاب به منظور کمک به اهداف آموزشی آن، 5 ماه زمان برد.
بهمن 1394 تا اواسط مرداد 1395: صفحه‌آرایی محتوای کتاب و اعمال اصلاحات و تغییرات، حدود 7 ماه زمان برد.
اسفند1394 تا اواسط فروردین 1395: بازنگری محتوای صفحه‌آرایی شدة کتاب توسط مهدی منتخبی (مؤلّف) و فرزانه آزاداصل (گردآورنده)، یک‌ماه‌و‌نیم زمان برد.
خــرداد تا اواسط مرداد 1395: بازنگری مجدّد محتوای صفحه‌آرایی شدة کتاب توسط مهدی منتخبی (مؤلّف) و فرزانه آزاداصل (گردآورنده)، حدود سه ماه زمان برد.
