مدت زمانی نه چندان طولانی از افتتاح اولین فودکورت ها در ایران می گذرد و انواع برندهای رستورانی و کافه به امید پاسخگویی به مراجعین انبوه این مراکز به این مکانها راه یافته اند. آیا صرف حضور در فودکورت یک مجتمع تجاری، با توفیق در کسب و کار رستوران همراه خواهد بود؟ شاهد آن هستیم که مالکین مجتمع های تجاری نیز بعضاً خود اقدام به تأسیس رستوران یا فست فود می کنند. آیا اشراف کافی بر جوانب این پدیده نوظهور وجود دارد؟
حضور در مجتمع های تجاری برای هر فست فود یا رستورانی به خصوص اگر مجتمع در جذب مخاطبین خود موفق باشد مقوله ای است که بدون آمادگی و اشراف لازم، نتیجه ای جز عدم موفقیت برای رستوران و بدتر از آن برای مجتمع نخواهد داشت چرا که رویکرد در مجتمع تجاری خدمت رسانی به انبوهی از مراجعه کنندگانی است که عدم رضایت آنها به برند تجاری مجتمع نیز صدمه خواهد زد.
ملزومات ساخت، تجهیز و رعایت استانداردهای ایمنی در فودکورت یک مجتمع تجاری به اندازه حضور یک برند موفق در آن مهم و از جهاتی بسیار حیاتی است. ارتباط مستقیم با سلامت مردم مسئولیتی عظیم بر عهده مجتمع دار می گذارد که با تصمیمات صحیح خود در انتخاب مستاجرین فودکورت در کنار رعایت تنوع غذایی، دغدغه های متنوع مشتریان را پوشش و در مواردی کاهش دهد.
در فصل هفدهم کتاب "راهنمای جامع راه اندازی و مدیریت فست فود در ایران" به موضوع فست فود در مجتمعهای تجاری پرداخته ایم. شما را به مطالعه این فصل از کتاب دعوت میکنیم.
